Over ons

Als kind had José al een bijna onverzadigbaar verlangen naar avontuur en een even grote nieuwsgierigheid naar het leven. Het was ook in die tijd dat hij zijn roeping voor de keuken en het eten ontdekte, als nakomeling van fantastische koks en liefdevolle moeders; zijn abuelas. Zij lieten hem altijd meehelpen in de keuken met eenvoudige taken, terwijl hij tegelijkertijd hun technieken en smaken nauwlettend in de gaten kon houden.

​

Met deze passie werkt hij al meer dan 20 jaar in de gastronomie en heeft hij uitgebreide ervaring opgedaan in talloze restaurants in en buiten Lima en diverse andere Zuid-Amerikaanse landen.

 

In 2021 is hij een nieuwe uitdaging aangegaan in Nederland: het verkennen van de Nederlandse keuken om te ontdekken hoe ik die kan combineren met de ware culinaire diversiteit van Peru.

​

Samen met Ingrid, zijn vrouw en groot bewonderaar van wat José steeds weer weet te creëren, is hij Felísimo en nu ook Warike gestart om de Nederlandse harten (of magen) te veroveren met zijn spectaculair uitziende en overheerlijk smakende gerechten.